吃的东西一直都是人们生活中的一件大事情，几乎所有的食物都在四季轮回中，应时而生，得天地之精华，因而气味醇厚、营养健康。馈赠于人，便使那些年的我们，虽然穷得像孙子，却快乐得像爷。就比如说，我们在煮米饭的时候，要放哪种温度的水，才会更加适合，你真的知道吗？不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。那么蒸米饭时，用冷水还是热水？很多人做错了，难怪做出来的饭不好吃，一起来揭晓答案吧。

淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，是大部分朋友的做法，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择。要煮出好吃的米饭，不光大米的产地及质量很重要，其实煮饭用的水温也是要讲究的！其实最正确的煮米饭的方法，应该是用热水来煮。

因为大米中的主要成分是淀粉，而且淀粉它是不溶于水的，一般只有在达到60℃以上的时候，大米中的淀粉才会吸水、膨胀、破裂、变成糊状，如此做出来的米饭才能更有营养，香气浓郁，吃到嘴里软糯、适口。并且用热水来煮米饭，还能让米饭更快的熟透，减少大米中的营养流失。如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

相对来说，用热水煮饭味道会更加好吃。而且我们用来煮饭的水，基本上都是家中的自来水，为了让米饭更加卫生干净一点，将热烧开，然后稍微冷却成温水，再来做饭是比较好的。而且我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。另外淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好，总得来说，煮米饭时，到底要用冷水还是热水，这应该显而易见了吧！可总是有很多人不懂，难怪米饭不好吃喔。

这样的小细节还是要讲究啦，此外，如果是陈米的话，可以在煮饭的时候加入几滴醋或者少量精盐，可以煮出新米的味道。或者是加上一汤匙猪油或植物油、花生油，这样煮出来的米饭不仅香滑软糯，而且不会粘锅。世界上有太多不同味道的美食，人的一生很难将它品尝一遍，或许会有少许遗憾。小编每天都给大家更新不同的美食，让大家知道这个世界上还有这样或那样的美食，虽然很多都没吃过，但是还是要知道的，今天的技巧大家都记住了吗？